用胶体磨加工杏仁饮料
杏仁露是一种由天然野生杏仁和矿泉水制成的植物蛋白饮料。它像牛奶一样白，像玉一样嫩，有一种独特的香味。它可以作为普通牛奶的替代品。人们普遍认为它不含胆固醇和乳糖，对健康有益。
工艺流程:杏仁→筛选→浸泡→去皮→脱毒→挑选挑选→漂洗→精制→混合→均匀→加热→灌装旋盖→杀菌→冷却→检验→成品。
生产过程
- 选择:选择谷物完整的杏仁和多汁的乳白色杏仁，以去除虫蛀、发霉的杏仁和杂质。
- 浸泡:杏仁与水的比例为1:3~4，室温下浸泡8~10小时，换水一次。
- 用杏仁去皮机去皮:准备1%氢氧化钠(烧碱)溶液，加热至95~100℃，放入浸泡过的杏仁，将杏仁浸入液体表面，焯2分钟，迅速取出杏仁，用水洗去杏仁表皮残余，手动或机械剥落，取出干净衣服。
- 解毒:在苦杏仁中加入比苦杏仁多5倍的0.1%柠檬酸，在40℃恒温下浸泡24小时，每4小时更换解毒液，取出杏仁，反复用清水冲洗去除残留的酸。
- Grindng和分离:加入的水量是干杏仁质量的20倍。用胶体磨(也称胶体磨)粗磨后bob综合app赌博官网)，再用胶体研磨法研磨两次，将渣浆分离。
- 混合:将白糖、小苏打(小苏打)、蛋白糖、BE稳定剂按以下比例称量，分别溶解，依次放入料浆中搅拌均匀。
- 均质化:制备的浆料经均质机均质两次，均质压力为30-40 MPa。
- 加热和装瓶:将均质浆液加热至80℃后，装入无菌玻璃瓶，拧紧瓶盖。灌装前注意瓶内温度应接近物料温度，防止物料与瓶间温差。大瓶破裂。
- 灭菌:用蒸汽消毒器对瓶装杏仁奶进行消毒
杏仁饮料质量检验
- 感官指标:乳白色，均匀。味道和气味清淡，爽口。有杏仁味，没有异味。组织状态均匀，呈乳白色，无分层，允许长期储存少量沉淀。
- 理化指标:蛋白质(%)≥0.68，总糖(以蔗糖计算)4% ~ 10%，铅、铜、砷、氰化物、食品添加剂均符合标准。
