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根据口味的不同，花生酱分为甜的和咸的两种。是一种具有相当营养价值的食品，在西餐中被广泛使用。一般分为两种类型的奶油和松脆花生酱，松脆花生酱是通过在准备好的花生酱中加入花生颗粒来增加味道而制成的。此外，蜂蜜和巧克力也被添加到不同的口味。
花生是目前理想的高蛋白、高脂肪营养食品。它含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷、硒、锌等多种矿物质元素。各种营养成分比较全面，比较均衡。此外，花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物甾醇、白藜芦醇、维生素E、维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。
花生经过油炸、烘烤等简单的加工就可以直接食用。通过挤压和研磨工艺生产的花生酱更能体现其优良的食用特性。色泽黄褐色，质地细腻可口，是花生所固有的。浓郁的香味，富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，使花生酱成为一种营养独特的风味食品和调味品。固态花生变成液态花生酱后，其应用范围大大扩大，消费量迅速增加，但其营养成分没有明显变化。bob综合app赌博官网用生花生或烤花生做花生酱。与生花生相比，理化营养品质指标变化较小。花生酱的营养价值相当于花生仁。
新型花生酱分为低脂、维生素、高蛋白等多种类型的花生酱。针对食品安全问题，研制的新型花生酱主要是稳定型花生酱。